Mardi 28 juillet 2009
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Les Ceppelinai (Zeppelins) sont peut-être la recette la plus populaire de Lituanie.
Pour 5 personnes, préparation ~ 1h; cuisson ~ 30 min
Ingrédients:
- 3 à 4 kg de pommes de terre bien rustiques (pas celles qu'on achète en supermarché !)
- 3 gros oignons
- 700 à 1kg de viande de porc (avec pas mal de gras c'est mieux)
- lardons ou bacon
- craîme aigre
- sel, poivre
Préparation de la pate:
Eplucher les pommes de terre, couper et mettre à bouillir 30% des pommes de terre.
Mixer le reste des pommes de terre jusqu'à obtenir une pate. Mettre cette pate dans un linge (genre gas pour cicatriser les bobos) et presser pour séparer la partie liquide et solide. Mettre la partie liquide dans un saladier et laisser reposer. Garder la partie solide dans une assiette par exemple.
Une fois que les patates ont finit de bouillir, sortez les, hachez les en petit morceaux et garder l'eau de cuisson.
Mélanger les patates bouillies avec la pate obtenue après pressage. Vider l'eau du saladier contenant la partie liquide après le pressage. Il doit rester une couche blanche, dure au fond du saladier. Mélangez-la avec le reste de la pate. Rajouter 1 cuillère à café de sel et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pate uniforme.
Préparation de la viande:
Hachez la viande, coupez finement 2 oignons et mélanger la viande et les oignons avec du sel et du poivre.
Préparation des Ceppelinai:
Prennez de la pate, étalez la dans votre main, mettez de la viande au milieu et roulez la pate de façon à obtenir un truc ovale de la forme d'un zeppelin, avec la viande à l'intérieur.
ATTENTION: le ceppelinai doit être "hermétique" (si l'on peut dire ainsi puisque la pate est poreuse...). Il faut qu'il soit lisse, qu'on ne voit pas la viande à travers.
Mélangez l'eau récupérée après cuisson des patates avec de l'eau du robinet, faites bouillir. Quand ça boue, plongez-y les ceppelinai et laissez cuire 20 à 30 minutes.
ATTENTION:
1) Il ne faut jamais couvrir la marmite
2) il faut surveiller les ceppelinai. Si la pate commence à se disloquer, mélangez de la fleur de pomme de terre (le truc blanc qu'il y'avait au fond du saladier. On peut trouver ça en magasin) avec de l'eau froide et mélanger dans l'eau bouillante pendant la cuisson. Ca permettra de changer la consistance de l'eau de cuisson pour la rendre plus pateuse.
Ca doit donner un truc comme ça
Sauce:
Coupez le bacon (ou les lardons) en petit morceaux, faire revenir dans une poelle avec le dernier oignon coupé finement. On peut soit rajouter la craîme aigre à ce moment là et faire revenir le tout un court instant, soit rajouter la craîme froide directement dans l'assiette.
Pour la tradition, vous devez utiliser une cuillère en bois pour sortir les ceppelinai de l'eau et les mettre dans un saladier de terre cuite. Mais c'est pas obligé...
Servez et mangez chaud ! On peu boire du lait aigre avec ça. Si comme moi vous n'aimez pas le lait aigre, une bonne bière fraiche fera l'affaire.
Enjoy :)
Pour 5 personnes, préparation ~ 1h; cuisson ~ 30 min
Ingrédients:
- 3 à 4 kg de pommes de terre bien rustiques (pas celles qu'on achète en supermarché !)
- 3 gros oignons
- 700 à 1kg de viande de porc (avec pas mal de gras c'est mieux)
- lardons ou bacon
- craîme aigre
- sel, poivre
Préparation de la pate:
Eplucher les pommes de terre, couper et mettre à bouillir 30% des pommes de terre.
Mixer le reste des pommes de terre jusqu'à obtenir une pate. Mettre cette pate dans un linge (genre gas pour cicatriser les bobos) et presser pour séparer la partie liquide et solide. Mettre la partie liquide dans un saladier et laisser reposer. Garder la partie solide dans une assiette par exemple.
Une fois que les patates ont finit de bouillir, sortez les, hachez les en petit morceaux et garder l'eau de cuisson.
Mélanger les patates bouillies avec la pate obtenue après pressage. Vider l'eau du saladier contenant la partie liquide après le pressage. Il doit rester une couche blanche, dure au fond du saladier. Mélangez-la avec le reste de la pate. Rajouter 1 cuillère à café de sel et mélanger le tout jusqu'à obtenir une pate uniforme.
Préparation de la viande:
Hachez la viande, coupez finement 2 oignons et mélanger la viande et les oignons avec du sel et du poivre.
Préparation des Ceppelinai:
Prennez de la pate, étalez la dans votre main, mettez de la viande au milieu et roulez la pate de façon à obtenir un truc ovale de la forme d'un zeppelin, avec la viande à l'intérieur.
ATTENTION: le ceppelinai doit être "hermétique" (si l'on peut dire ainsi puisque la pate est poreuse...). Il faut qu'il soit lisse, qu'on ne voit pas la viande à travers.
Mélangez l'eau récupérée après cuisson des patates avec de l'eau du robinet, faites bouillir. Quand ça boue, plongez-y les ceppelinai et laissez cuire 20 à 30 minutes.
ATTENTION:
1) Il ne faut jamais couvrir la marmite
2) il faut surveiller les ceppelinai. Si la pate commence à se disloquer, mélangez de la fleur de pomme de terre (le truc blanc qu'il y'avait au fond du saladier. On peut trouver ça en magasin) avec de l'eau froide et mélanger dans l'eau bouillante pendant la cuisson. Ca permettra de changer la consistance de l'eau de cuisson pour la rendre plus pateuse.
Ca doit donner un truc comme ça
Sauce:
Coupez le bacon (ou les lardons) en petit morceaux, faire revenir dans une poelle avec le dernier oignon coupé finement. On peut soit rajouter la craîme aigre à ce moment là et faire revenir le tout un court instant, soit rajouter la craîme froide directement dans l'assiette.
Pour la tradition, vous devez utiliser une cuillère en bois pour sortir les ceppelinai de l'eau et les mettre dans un saladier de terre cuite. Mais c'est pas obligé...
Servez et mangez chaud ! On peu boire du lait aigre avec ça. Si comme moi vous n'aimez pas le lait aigre, une bonne bière fraiche fera l'affaire.
Enjoy :)
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